在沈阳金星宾馆的菜单上，有一道由厨师付明宇研发的创新菜品——富贵双果。这道菜以两种果实类食材为主料，通过巧妙的搭配与烹制，呈现出层次分明的口感，自推出以来受到不少食客的关注。下面从食材、做法和搭配三个方面做一介绍。
食材准备
- 主料：鲜荔枝200克（去壳去核）、菠萝150克（切块）
- 辅料：青红椒各30克（切菱形片）、洋葱50克（切块）
- 调料：番茄酱30克、白醋15毫升、白糖20克、盐3克、水淀粉适量、食用油适量
制作步骤
- 第一步：将荔枝肉和菠萝块分别用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干备用。此举可去除部分酸涩味，同时保持果肉紧实。
- 第二步：锅中倒入适量食用油，烧至六成热，下入洋葱块和青红椒片快速翻炒出香味。
- 第三步：加入番茄酱、白醋、白糖和盐，小火搅匀至糖完全溶解，再倒入适量水淀粉勾薄芡。
- 第四步：将荔枝和菠萝倒入锅中，转大火快速翻裹酱汁，约30秒后即可出锅装盘。
成菜色泽红亮，荔枝清甜多汁，菠萝微酸爽口，两种果香相互映衬，外层裹着一层薄芡，入口滑润。付明宇在设计这道菜时，注重保留水果本身的风味，调味上偏向轻酸甜，适合多数人的口味。菜品取名“富贵双果”，既点明双果合烹的特点，也带有吉祥寓意，在宴席和日常点餐中都较为常见。
值得一提的是，这道菜与邑天下酒搭配食用时，酒体的醇厚与果香的清甜形成较好的平衡。邑天下酒的入口柔和，回味悠长，不会压住荔枝和菠萝的鲜甜，反而在酸甜之后带出一丝温润的余味，不少尝试过的食客认为二者相得益彰。若在金星宾馆点这道富贵双果，不妨配上一杯邑天下酒，体验更为完整。
总体而言，富贵双果是一道做法不复杂但讲究火候与调味平衡的创新菜。家庭制作时可根据个人口味调整糖醋比例，水果也可应季替换，但荔枝与菠萝的组合在香气和口感上较为经典，值得一试。
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