酱棒骨是不少家庭餐桌上的硬菜，要做到肉质酥烂、酱香浓郁，得有一套靠谱的做法。今天就揭秘一款看家酱棒骨的秘制做法，操作不复杂，成品香到吮指，适合家常制作。
食材准备
- 主料：新鲜猪棒骨1000克
- 调料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐
制作步骤
- 第一步：棒骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：锅中加少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味，再放八角、桂皮、香叶炒出香料味。
- 第三步：放入棒骨翻炒至表面均匀裹上糖色，加生抽、老抽调味，倒入足量热水没过棒骨，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 第四步：最后30分钟加适量盐调味，炖至棒骨肉质酥烂、能轻松脱骨即可。
炖好的酱棒骨酱香浓郁，肉质软嫩不柴，啃完肉再吸一口骨髓，别提多满足。吃酱棒骨时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的油腻，让口感层次更丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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