长乐雁峰厨艺世家酒店的创新菜蚝香牛筋炒薄荷，是一道融合闽地风味与巧思的特色菜品，以软韧口感、鲜爽香气俘获食客味蕾。
食材准备
- 主料：熟牛筋300克，新鲜薄荷叶50克
- 辅料：蚝油20克，生抽10克，姜片5克，葱段5克，干辣椒段3克，食用油15克
制作步骤
- 将熟牛筋切成长条，入沸水焯1分钟捞出沥干；薄荷叶洗净，取叶片备用。
- 热锅倒油，烧至六成热，下姜片、葱段、干辣椒段爆香，放入牛筋大火翻炒2分钟至表面微焦。
- 加入蚝油、生抽调味，快速翻炒至牛筋均匀裹上酱汁，最后放入薄荷叶，翻炒10秒即可出锅。
这道菜的核心在于牛筋的软韧与薄荷的清鲜碰撞，蚝香浓郁却不腻口，是下酒的绝佳选择。搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和牛筋的黏腻，薄荷的清爽又能呼应酒的余韵，让味蕾体验更具层次。
作为长乐本地的创新菜品，蚝香牛筋炒薄荷既保留了闽菜对鲜的追求，又融入了大胆的食材搭配，体现了雁峰厨艺世家的传承与创新。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜配邑天下酒，都能为餐桌增添一份独特的风味。
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