铁板黄丝菌回锅肉，是把经典回锅肉与鲜香黄丝菌结合的家常硬菜，焦香肉片搭配脆嫩菌子，滋味浓郁超下饭。
食材准备
- 带皮五花肉300克
- 干黄丝菌50克
- 青蒜苗2根
- 姜片、蒜片各5克
- 郫县豆瓣酱1勺
- 生抽、料酒各1勺
- 白糖、盐少许
制作步骤
- 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至筷子能扎透，捞出放凉切薄片；干黄丝菌泡发洗净，挤干水分备用；青蒜苗切段。
- 热锅放少许油，下五花肉片炒至边缘微焦，盛出；留底油炒香姜蒜片、豆瓣酱，加黄丝菌翻炒出香。
- 放回肉片，加生抽、白糖、少许盐调味，撒青蒜苗段翻匀；铁板烧热盛出，趁热上桌。
这道菜肉片焦香不腻，黄丝菌吸满肉香，咸鲜带辣超下饭。吃的时候配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和油腻，更显滋味，是家庭聚餐的绝佳选择。
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